«Итак, вот я, неизлечимый любовник своей земли, непоправимо вовлеченный в муки ее прихотей, бесконечно стремящийся удовлетворить ее и неустанно культивировать эту взаимную и постоянно растущую любовь.Эта игра обольщения продолжается до последнего момента сбора урожая, когда, в заключительных объятиях, она наконец предлагает мне свой прозрачный, свежий и нежный сок, начало еще одного сильного счастья.»Вечер гедонизма в лучших традициях Any wine!
На наших ежемесячных встречах мы открываем интересные шампанские вина от классики до биодинамики и интересных миллезимов, сравниваем разные коммуны и виноградники Гран и Премье Крю.
В этот раз мы захотим познакомить вас с шампанскими винами Винсана Куша, шампаниста, работающего в натуральном стиле, чьи вина мы регулярно открывали в течении этого года на наших дегустациях и каждый раз они становились лидерами в дегустационных сетах!
В 1996 году Винсент Куш основал свое поместье площадью 15 га в небольшой местности Обе в самом сердце Кот-де-Бар. С тех пор он выращивает свои виноградные лозы в рамках органического земледелия и биодинамики. Винсент обожает природу и высоко ценит безупречное вино, каждый винтаж, отмеченный маркой Куш обязан соответствовать высочайшим стандартам качества.В основе всего сельского хозяйства лежат здоровые, плодородные и живые почвы. Биодинамика направлена на укрепление жизнеспособности и устойчивости растений за счет улучшения естественного обмена между почвой и корнями, с одной стороны, и между небом и листьями, с другой стороны, чтобы получить лучший виноград и, следовательно, лучшие вина. Цель - предложить виноградным лозам сбалансированную и гармоничную среду в сердце глобальной экосистемы, где каждый элемент живет в осмосе.Когда дело доходит до винификации, биодинамика означает, что методы здесь максимально естественны и соответствуют спецификациям Demeter Wine. Винсент даже перевыполняет эти требования, не используя серу в винах из некоторых регионов, особенно в винтаже Chloé.В стоимость дегустации включены легкие закуски в "стол" и горячее на выбор:
- Телячьи щечки с картофельным пюре
- Паккери , рваная говядина, брусника
- Цыпленок, мятый картофель, винный соус