В хозяйстве UPPA WINERY два терруара — виноградники Nummulite и Polati.
Это 2 склона, каждый со своим особенностями.
Винодельня Уппа была основана бывшим ресторатором и лучшим сомелье России 2000 года Павлом Швецом.
До 29 лет Павел Швец работал сомелье в петербургском ресторане «Ностальжи», обучался во Франции, Германии и Италии, но к 2006 году он решил вернуться в родной Севастополь и основать там собственную винодельню.
В 2008 году уже были посажены первые лозы, а в 2013 – сделано первое вино.
Сегодня площадь виноградников Uppa Winery составляет 12,5 га, на которых растёт 12 сортов винограда, выбранных в результате долгих экспериментов.
На дегустации пробуем 9 вин.